儀器視角：帶你認識有機食品

導讀：你知道有機食品、綠色食品、無公害食品間的區(qū)別嗎？近日一則來自中國青年報社的調(diào)查顯示，50.5%的受訪者不能分辨有機食物。同時，有69.9%的受訪者認為“有機食品”名不副實的現(xiàn)象多。今天，小編就帶大家來認識下有機食物。

什么是有機食物？

所謂有機食物，其核心在于有機培育的概念。有機的意思是事物的各部分互相關(guān)聯(lián)協(xié)調(diào)不可分，而有機食物是一種不經(jīng)過化肥、農(nóng)藥、除草劑等污染，使用自然堆肥完全依據(jù)天然系統(tǒng)及循壞進行培育的食品。

現(xiàn)在很多人無法區(qū)分有機食品、綠色食品、無公害食品重要的一個原因在于，對于這三個名詞來源以及觀念都停留在“比一般食品好”這個淺層次。事實上，三者有著本質(zhì)的區(qū)別。首先，三者都比普通食品安全標準高，所以理論上來說，三者都比普通食品安全。而相比較來說，有機和綠色食品的標準是從生產(chǎn)層面就嚴苛要求的，而無公害食品則是相較于普通食品重點突出了安全指標。

儀器與有機食品、綠色食品、無公害食品間的關(guān)系

可以說，針對有機食品、綠色食品、無公害食品的認證，少不了儀器助力。先來說說有機食品。有機食品的認證標準中，對于生產(chǎn)環(huán)境做出了嚴苛限制，其中規(guī)定了生產(chǎn)地及相關(guān)地水源、土壤、肥料來源必須符合有機農(nóng)業(yè)標準，同時要對種植使用的水源、土壤進行長期監(jiān)測。一般有機食品種植前，會用土壤重金屬檢測儀、水質(zhì)多參數(shù)分析儀等對環(huán)境進行深度檢查，如果存在異議，還會取樣帶回實驗室用氣質(zhì)聯(lián)用儀進行深入研究。同時，原產(chǎn)地會建立全方面的在線環(huán)境檢測系統(tǒng)，避免突發(fā)狀況破壞環(huán)境。而針對綠色食品的生產(chǎn)中，還會對使用的肥料及生長激素進行檢測，確保其中不含有強毒物質(zhì)與重金屬，常用的儀器為原子熒光光度計。至于食品品質(zhì)鑒定的過程自然是離不開食品檢測。無論是有機食品，還是綠色食品，亦或是無公害食品，都必須經(jīng)過食品重金屬含量檢測儀、食品農(nóng)殘快檢儀等多種儀器層層把關(guān)，確保符合國家食品安全標注及各自的限制指標才會被允許銷售。

如何辨別有機食品、綠色食品、無公害食品

辨別有機食品、綠色食品、無公害食品最簡單的方法就是認準標識。需要注意的是無公害食品及綠色食品的標識都是唯一的，而有機食品根據(jù)不同國家、不同認證機構(gòu)標識也不同。但消費者也不用擔心，我國對有機產(chǎn)品的相關(guān)標準中規(guī)定，在國內(nèi)通過有機認證的產(chǎn)品包裝除要粘貼認證機構(gòu)標識外，都需加貼國家標識。換言之，只要消費者能熟悉幾個常見的食品標識，辨別起來并不困難，但針對進口食品，消費者需要事先去了解下相關(guān)的ORGANIC(有機)標識及標準，以防萬一。

有機食品的選擇應該視情況而定

關(guān)于有機食品的價值，一直以來都存在爭議。一方面，英國一研究小組曾通過50年研究證明了有機食物營養(yǎng)價值與傳統(tǒng)生產(chǎn)的食物并無明顯差異；另一方面，有機食物基本不會受到傳統(tǒng)生產(chǎn)帶來的農(nóng)藥污染等影響，更容易讓消費者安心。

對于消費者來說，如果選擇有機食物就意味著需要支付更高昂的費用。小編以為，安全是一個相對的概念。首先，綠色食品和無公害食品，如果單從安全性考慮，能通過檢測，本身應該也不會對我們產(chǎn)生不利影響，加上現(xiàn)在家用清洗儀器、凈化儀器的普及，選購相對更親民的安全食品也未嘗不是一種好的選擇。

總而言之，在小編看來，我們應該有區(qū)分有機食品、綠色食品、無公害食品的基本能力，但也應該正確地認識有機食品。不盲目推崇也不隨便質(zhì)疑，根據(jù)自身需求選購才是健康生活之本。